ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■北海道勇払郡占冠村 ニニウファーム
サフォーク種純血 オス 去勢 月齢10か月 ラム
一頭まるごと仕入れだから出来る各部位の盛り合わせ！
赤身と脂身のバランス良く
下記部位より1パックに盛り合わせ
肩ロース・肩サンカク・ミスジ・トウガラシ
ロース・ヒレ・カルビ
ランプ・ウチモモ・シキンボ・ナカニク・シンタマ
■真空パック 1パック300g
■冷凍
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【北海道羊肉店 カットマイスターの肉磨きの様子】
https://youtu.be/pmNMdJsU8m8
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■ついに、北海道産羊肉をご用意することが出来ました！■
以前より、北海道産羊肉は出しませんか？と
沢山のお問い合わせを頂いておりました！
私達も北海道産ひつじの美味しさを
もっと広めていきたいと日々考えておりました。
とは言っても生産量が国内流通量のわずか1%未満。
非常に少ない為、ご用意するチャンスはなかなかありませんでした。
また、海外産と異なり、部位別の仕入れではなく1頭丸ごと。
ひつじの解体、脱骨、には特に専門技術と時間が掛かります。
21年末からの再び起きているコロナウイルス拡大
多大な影響を受けている飲食店と羊の生産者。
これを機会と捉え、北海道産のひつじの美味しさを皆様へ知っていただきたい！
外食に行きずらい状況なら、お家の食卓で美味しい羊肉を！
「炭火兜ひつじ」と、この想いが合致しました。
解体、脱骨、スライスを行って各部位に切り分け。
ついに、北海道産羊肉をご用意することが出来ました！
今後の平常時は、なかなか仕入れ出来るチャンスがない可能性も高く、、。
まん延防止措置による休業中だからこそ実現ができました。
是非お見逃しなく、一度味わってみてください！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■希少なため限定数をご用意させて頂きました■
国内に流通する羊肉のうち、北海道産はわずか1%程。
その為、海外産地と比べ非常に高価となっております。
しかし、その味わいや肉質の良さから年々評価が上がり続け、人気が高まる一方で
世界に名を馳せるフレンチやイタリアン、人気ジンギスカン店や焼肉店からも
オーダーは絶えません。
頼んだらすぐに仕入れられる物とは異なっております。
国をあげた一大産業として大規模で、部門ごとに大勢が関わる海外産地。
一方、北海道の羊農場のほとんどはオーナー自らが
放牧から羊舎との羊の移動、餌やりから羊舎の掃除から
繁殖や出産、病気やケガの治療まで、書き切れない程沢山の激務をこなします。
その分の生産コストや手間を考えると
一般的な飲食店で提供される場合1人前100gで¥2000前後が妥当と言われます。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■北海道勇払郡占冠村 ニニウファーム
牧場主 黒井さん
占冠村
面積の9割以上が山林のまさに大自然の中の自然豊かな土地。
冬はマイナス32度まで下がることも。
地図上では富良野市の下に位置する。
野生の鹿や熊。川には遡上した鮭。有機野菜を自給自足。
ニニウの大自然の中、動物や自然との共存を実践されている。
「自然と共存しながら
人間のエゴにならないように自然の中で営む」
元々札幌で料理人をされていたが移住の上、羊飼い&ハンターへ。
めん羊牧場の経営から、自ら狩猟した鹿肉の提供、
羊毛やムートン販売まで行う。
学生へのニニウのユニークな生活を体験してもらう取り組みも。
めん羊牧場は
「おいしいお肉をつくるためには、無理して飼える以上の頭数は飼わない」
一頭一頭に毎日直に寄り添っている為か
ひつじ達の顔が、とても優しげに見えます。
愛情たっぷりに細かいケアをされた羊達は、
肉質にどんな差が出るのか。
是非実際に味わって感じてみていただきたい！！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
出典元
・ニニウファーム特集記事
ソトコト様 https://sotokoto-online.jp/people/4465
・画像の出典元 (風景画像)
ニニウファーム 様 FaceBook https://www.facebook.com/niniufarm/
ソトコト様 https://sotokoto-online.jp/people/4465
ちきちきのお出かけ日記 様 https://www.chiki-chiki-odekake.com/
まち楽×北海道 様 https://plaza.rakuten.co.jp/